Eine "richtige" Bäckerei bäckt ihre Backwaren selbst. Wie dies geht, zeigte Bäcker-Innung München wieder in der "Gläsernen Backstube" im Rahmen der Internationalen Handwerksmesse. Vom Teigmachen, über das Brezenschlingen bis hin zum Backen konnten die Besucher zusehen, wie in handwerklicher Produktion z.B. eine Breze entsteht. Aber auch Brote, Krapfen, Torten, Snacks etc.

Heinz Hoffmann, Obermeister der Bäcker-Innung München: "Laut einer Umfrage meinen 70% der Verbraucher, dass Bäcker nur noch Backwarenhändler seien. Das stimmt nicht. Eine Bäckerei produziert ihre Backwaren entweder ganz oder zumindest überwiegend selbst. Und in der "Gläsernen Backstube" konnten uns die Messebesucher zusehen, wie handwerkliches Können zu besten Backwaren führt."